南屯是巴彦托海镇的旧称，位于呼伦贝尔市鄂温克旗。全镇总面积达543.43平方公里，是一个多民族的草原城镇。呼伦贝尔最出名的牛肉就是南屯牛肉了，南屯作为一个养殖与交易牲畜的集聚地除了有着天然优质的养殖环境外，同时还是多个旗县的优质牛羊在此交易的场所。每年有大批外地的牛羊采购商来这里购买牛羊等牲畜，因此畜牧业也一直是鄂温克族自治旗的基础产业。再整个呼伦贝尔草原，鄂温克旗草原草质都是最好的之一，所以这里的牛肉与西旗羊肉一样都是本地与外地顾客们的首选。

南屯牛肉集聚草原草饲牛肉的特点，新鲜的牛肉有光泽，红色均匀偏暗，脂肪为黄色并且弹性良好，这通常也称为黄膘牛肉。南屯牛肉吃起来醇香浓厚，口感有韧性。年龄大一些的牛，肉中的纤维较粗，肉色呈深红色；年龄小一些的牛，肉中纤维较细，肉色稍浅质地较嫩，富有弹性。这里的牛肉最大的特点就是无污染、绿色、纯天然，并且与传统的谷饲牛相比较具有高蛋白、低脂肪等优点。散养和圈养的差别很大，呼伦贝尔牛在春、夏、秋三季都是自然放养不用圈养，冬季圈养主要饲喂的也是干草。在不同的季节牛群是吃不同的牧草，平时自由散卧在草原上，避免了与粪便的长时间接触更不容易接触病原体从而患病。因为每天的大量活动，所以这样的牛肉肉质更加的紧实。

呼伦贝尔草原是中国最美的温带草原，水草丰美，生长有几百种牧草，有牧草王国之称，不仅是最适合人类生存的一片“绿色净土”，更是牛羊生活的天堂。呼伦贝尔最出名的牛肉就是南屯（鄂温克旗）牛肉。南屯牛排选用的是散养在鄂温克草原上的苏白牛牛肋条，肉质鲜嫩，高蛋白、低脂肪。水煮南屯牛排采用清水炖煮，不添加任何佐料，最大程度保留了牛肉的鲜美和原滋原味，熟透软韧后捞出沾野韭菜花酱食用。肥瘦相间的牛排，入口间脂香四溢，细腻鲜嫩、味美多汁。水煮南屯牛排也有加入土豆的，整个土豆与牛排一起煮，土豆融入牛排的肉香，清甜沙面非常好吃，同时也解了牛排之腻，成为了最好的食材搭档。水煮南屯牛排美味源自于呼伦贝尔草原丰茂牧草散养出的脂肪分布呈最佳比例牛肉的原汁醇香。